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IL TAGLIATORE
o especialista
SALUMI
curados e embutidos
Prosciutto di Parma (24 meses)
Mortadella al Pistacchio
Coppa di Maiale Nero
Salumi Spianata Romana
Lonza di Duroc
FORMAGGI
queijos
Parmigiano Reggiano Stagionato
Gorgonzola Dolce
Mozzarella di Bufala
Feta
Taleggio
Tagliere Salumi & Formaggi
seleção da casa
Cestino del Pane
seleção de pães da casa, manteiga artesanal e sott’olio
Pane della Casa
pão da casa
PICCOLI
aperitivos
Olive Marinate, All´ascolana & Pistacchi Tostati
azeitonas marinadas, azeitona à moda de Ascoli Piceno e pistache torrado
Burro & Acciughe
brioche artesanal com manteiga de baunilha e anchova
Arancini ´Nduja
recheado com salame picante da Calábria
Pinsa del Giorno
pizzeta crocante do dia
Bastoncini & Parmiggiano
nhoque frito e fonduta de parmesão
Complemente sua experiência com Tartufo Nero +180
BURRATA ARTIGIANALE
burrata artesanal
Stracciatella
creme da burrata, azeite e balsâmico IGP
Tre Pomodori
tomates frescos e manjericão
Ficchi & Aceto IGP
figo grelhado e prosciuttoIGP
Della Casa
crocante de prosciutto e pistache
Al Forno Putanesca
tomate, azeitona e alicheIGP
ANTIPASTI
entradas
DAL CAMPO
do campo
Raviolo San Domenico
massa fresca, recheada com ricota, espinafre e gema caipira
Carpaccio di Manzo
fatias de mignon, rúcula, parmesão e azeitona taggiasca
Vitello Tonnato
fatias de vitelo, salsa tonnata e alcaparrones
*Fiori di Zucchine
flor de abobrinha recheada com ricota e mussarela e raspas de limão siciliano
Crudo di Angus & Zeppole
mignon cortado na ponta da faca e pão pugliese
DELL’ ADRIATICO
do mar
**Cernia & Finnochi
peixe branco marinado, salada de erva doce e azeitona taggiasca
Calamari Fritte
lula e abobrinha
VERDURE
saladas e vegetais
*Carota di Polignano
cenouras assadas e salsa de iogurte
Cavolfiore Grigliata & Tzatziki
couve-flor grelhada e salsa grega
Asparagi & Uova
aspargos grelhados, gema confit e
espuma de parmesão
*Carpaccio di Barbabietola
escabeche de beterraba, queijo feta, rúcula e nozes
**Funghi Freschi al Cartoccio
cogumelos no vapor e ervas
Insalata Marena
folhas verdes, pêra, queijo feta, nozes caramelizadas e balsâmico IGP
Insalata Nizzarda
crudo de atum, folhas verdes, ovo e azeitona
Insalata Martina Franca
folhas verdes, prosciutto e molho de
gorgonzola dolce
Tagliolini Marena
massa fresca, camarão, polvo, lula e pomodorini
Chitarra Barese
massa fresca, anchova, manteiga e pistache
**Linguini alle Vongole
ao vinho branco e peperoncino
Bottoni Ceci & Cozze
massa fresca recheada com hommus, mexilhão e peperoncino
*Tortelli di Burrata
massa fresca recheada com burrata e pesto
Spaghetti Carbonara
gema caipira, guanciale artesanal e Parmigiano Reggiano 24 meses
Orecchiette Cima di Rapa
massa fresca, brócolis-rama, linguiça e stracciatella
Tonnarelli Cacio e Pepe
massa fresca, queijo pecorino e
pimenta do reino
Rigatoni alla Vodka
salsa picante e ´Nduja
Pappardelle al Chinghiale
massa fresca, ragu de javali e porcini
*Gnocchi di Zucca
nhoque de abóbora, cogumelos e fonduta de gorgonzola
Lasagna al Ragù
massa de espinafre e ragu napolitano
PIATTI
principais
Risotto Gamberi & Pomodorini
camarões e tomate
*Risotto Funghi Porcini
porcini fresco
Agnello Arrosto
paleta de cordeiro assada e batata rústica
Vitello Milanese
costeleta de vitelo, rúcula e parmesão
Polpo alla Griglia
polvo grelhado, creme de couve-flor e batata rústica
Tagliata di Manzo
fatias de mignon grelhado, rúcula, lascas de parmesão e balsâmico
DAL FORNO
A CARBONE
forno a carvão
**Pesce del Giorno
peixe do dia
Carre d´Agnello
carré de cordeiro
Chorizo di Angus
entrecote
Polletto
galeto
*Brocoletti all´Aglio • Tagliolini Burro & Saggio • Polenta Bramata • Risotto Zafferano • *Rucola & Parmigiano
DOLCI
sobremesas
Meringata
frutas vermelhas, creme de chocolate branco e suspiro
Il Tiramisù
mascarpone e marsala
Panna Cotta Alla´Marena
fava de baunilha, granita de limão e amarena
Cannoli Misti
siciliano, pistache e gianduia
Crème Brûlée
fava de baunilha e raspas de limão siciliano
Torta Caprese
farinha de amêndoa, chocolate e gelato de vanilla
Coppa FruttiFreddo
gelato de fruta da estação
Nossas massas frescas são artesanais e contém glúten. Consulte opção sem glúten.
* vegetariano
** zero lactose
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